Pelem i traiem les espines de la tonyina, la tallem a trossets petits amb un ganivet, la posem en un bol. A part, fregim la ceba i el pebrot verd tallat petits i un cop rossos el afegim amb la tonyina (sense l’oli de la paella), afegim també els dos ous i el pa ratllat (i un parell d’alls si el vol) i el julivert també, ben tallat, la sal i el pebre. Un cop tots els ingredients en el bol els anem barrejant i aleshores fem les mandonguilles, les enfarinem d’una en una i les fregim.

(*)Si es vol es poden fer amb una salsa de ceba i tomàquet i un raig de vi, servint-les calentetes.