Posem oli a la cassola i fregim la llesca de pa a l’oli, la traiem i la guardem. A continuació donem dues voltes als escamarlans i els traiem Posem el pollastre, trossejat i salpebrat de tal manera que quedi ben rosset. El traiem i el deixem en un plat. Després posem la ceba tallada ben fina a coure fins quedi blanca, aleshores hi afegim el tomàquet i una mica de pebre vermell. Ho deixem coure una bona estona i hi afegim el pollastre, una miqueta d’aigua i deixem que es vagi coent el pollastre. Al cap d’uns 20 minuts hi afegim els escamarlans, fem una bona picada de pa, ametlles torrades i el xocolata. Un cop triturada hi afegim el moscatell i ho aboquem a la cassola. Si falta una mica de caldo hi podem afegir aigua o fins i tot una mica més de moscatell. Sacsegem la cassola i ho deixem fer el xup-xup una bona estona.