Fregirem els 4 alls sencers, quan estiguin ben rosets i ja hauran perfumat l’oli es treuen farem una. A la paella que tenim l’oli, farem una salseta de ceba i tomàquet, una vegada s’ha reduït hi posem totes les pells, les espines i els crancs i ho fem bullir una bona estona. Hi tirem el conyac i flambejem, allavors hi tirem farina i li donem unes quantes voltes. Hem de colar el caldo i apretarem bé passant-lo pel xino a uns olla. Hi afegim més aigua. Fem la picada amb els alls, les nyores, les ametlles, el pa fregit i els ous duros. La afegim a l’olla i posem els dauets del peix talladets i, allavors, després de cinc minuts ja es pot servir.