Netegem les escarxofes, les enfarinem i les fregim. Fregim la cansalada i després el pernil. Després la ceba. A continuació el tomàquet. Ho barregem tot i afegim una copa de vi blanc i una mica d’aigua. Es va remenant i es deixa que faci una mica de xup-xup.

I ja es pot servir.