Untarem el motlle amb la mantega, l’hi esposem les ametlles. Muntem les clars a punt de neu, a mig muntar les barregem amb 100 gr. de sucre, els rovells la farina d’ametlles. Fem una pasta que s’ha d’anar amassant fins que quedi de color clar. Llavors posem el cafè, tornem a barrejar i ja anem afegint la farina tamisada amb el Royal, omplim el motlle i l’allisem amb una cullera. Ho posem al forn ja calent , més aviat fort, 90 minuts.