Els pits del pollastre, talladets, ben finets i barregem els ous, la sal i el pebre, una mica de nou moscada, el pa rallat (escorregut de la llet ). Tallem la pasta en triangles, els omplim i amb un rovell d’ou batut, remullem els triangles, els tapem, els apretem amb la forquilla i els fem bullir 5 minuts i ja es poden servir.

Amb lo que ha quedat de fregir els pits del pollastre i unes pastilles d’avecrem®, farem un caldo i ho barrejarem tot. Ho posem al plat i espolsarem amb el formatge parmesà.

(*) AGNOLOTI: Quadrets de pasta al ou farcits de carn, ou i formatge. Es couen en brou o es cuinen amb salsa de carn o mantega.