Salpebrem el llom i en una paella o en una cassola l’enrossim per tal de fer-li una crosta. Retirem el llom i el posem en una plata d’anar al forn.

Retirem l’oli de la paella o cassola on hem marcat el llom i amb el suc de la pinya de llauna el desglassem i ho guardem.

Cobrim el llom amb els talls de pinya tal com surten de la llauna, tirem el suc del desglassat a la plata i posem sucre sobre les rodelles de pinya. Ho posem uns 20-30 minut a forn calent, vigilant que no es cremi el sucre (es pot tapar amb paper de plata, si cal). Convé que el sucre caramelitzi i els suc de pinya es redueixi. Es pot menjar calent o fred.