Salpebrem el tall rodó i el fem ros en una paella amb oli, el traiem.

En una cassola posem mantega i les pastanagues tallades en rodells, sal, hi posem el tall rodó que ja tenim ros i ho deixem coure a foc molt lent dues hores. Un cop cuita la carn es deslliga i es talla a rodells prims. Amb el que queda a la cassola passat molt fi pel xines es fa una salsa si convé es pot desglassar la cassola i lligar la salsa amb mantega. Per servir es posa la salsa al fons de la plata i a sobre la carn i s’acompanya de torrades i verdures al vapor.