Fregim els plàtans, que quedin igualats, i hi afegim el sucre fins que quedin caramelitzats. Posem el rom i el flambejem. Tenim el motlle untat i anem posant els plàtans i la gelatina en pols fins que s’ompli. El posem al bany de maria dins del forn fins que si posem una agulla o un ganivet surtin nets. El deixem refredar a la nevera. Una hora abans de servir-lo fem un bany de maria amb la xocolata amarga i la crema de llet. Cobrim el pastis desmottlat, tallat a trossos, amb la crema de xocolata y les cireres.