En una olla posem una mica d’oli, hi afegim les verdures tallades petites, tapem l’olla, baixem el foc i deixem que les verdures s’ofeguin, sacsejant l’olla de tant en tant. Quan ja estan ofegades hi afegim aigua bona, deixem que bulli uns minuts i ho passem pel turmix ben fi. Adornem amb trossos de salmó els tassons de consomé i les branquetes del anet tallades menudes.