Els pots han d’estar molt nets i tenir les tanques hermètiques en perfectes condicions. Es prepara la tonyina o el bonítol sense espines ni pell i amb una mica de sal ( segons el gust de cada un), la fiquem dins del pot ben posada, afegim una mica de fulla de llorer, uns granets de pebre i uns grans de sal gruixuda. la proporció dependrà de la mida del pot. L’omplim d’oli, sense vessar, i el tapem bé, l’eixuguem i el posem cap per avall, sobre un drap de cuina, una estona, per comprovar que no perd. el posem dins d’una olla grossa cobert d’aigua freda i el deixem bullir 1 hora i1/2, per evitar que el pot es trenqui, convé posar al fons de l’olla un drap de cuina.

Després apaguem el foc i deixem que es refredi dins la mateixa olla. Un cop fred es guarda en un lloc fosc i dura molt temps. Es molt més bona que la tonyina de llauna que comprem.