Netegem l’indiot, el marinem amb sal, pebre, suc de llimona i un bon grapat d’herbes, romaní, orenga, llorer, una mica d’estragó i alls sense pelar. L’ anem regant tot sovint amb el suc, per tan haurem de posar suficient llimona, i el mantenim un dia adobant-lo.

Després el farcim de pomes i prunes seques ametlles crues i sucre que lliguem amb rovells d’ou canyella i pebre.

El cosim tot molt be perquè no es trenqui i el courem al forn, amb llard i oli. De tant en tant el reguem amb el suc que deixi i després afegirem vi ranci i aiguardent sec.

L’hem de coure a foc molt baix, per que no es cremi el sucre.

Ho servirem amb patates i moniatos i que courem al forn, posant-les amb l’indiot.