Posem la salsa de romesco al fons d’un bol o plata fonda, la rebaixem amb 2 ó 3 cullerades de oli, barrejant-ho bé amb una forquilla.

Tallem les fulles d’escarola i les amarem de salsa, juntament amb el bacallà i la tonyina i es deixa reposar.

Posem aquesta amanida als plats i a sobre s’hi posem les anxoves.

També si poden posar olives, negres o trencades.