Es bull la llengua, o es compra bullida, es pela i es talla a rodells.

En una paella confitem la ceba, en un altra saltegem els rovellons amb all i julivert,

En la plata del forn posem una capa de ceba confitada, una capa de rodelles de llengua, i una capa d rovellons, i seguim fins que s’acabin els ingredients. Cobrim amb un polsim de nou moscada i a sobre persilada (*), o formatge ratllat i es posa a gratinar al forn amb un rajolí d’oli o una mica de mantega.

(*) La persilada es pa ratllat amb all i julivert.