Desfem la mantega en una cassoleta amb el greix del pernil i la fulla de llorer, retirem la fulla i l a reservem. Ho posem al bany maria amb el fetges d’au i les rovells d’ou, hi afegim la tòfona i el conyac. Quan està tot cuit (no ha de bullir mai) ho batem, amb la nata liquida, i ho tastem de sal i pebre.

Ho fiquem en un motlle amb tapa i li posem la full a de llorer sobre. Ho deixem a la nevera que es prengui.

Es serveix amb torrades.