Netegem i tallem les carxofes i les fregim. Escalivem els pebrots, els pelem, els amanim i els tirem per sobre els 2 grans d’alls tallats petits. Fem la beixamel, que no quedi massa espessa. Preparem el forn a 180º i posem les carxofes a una plata de forn juntament amb l’escalivada i la beixamel per sobre, amb unes ratlladures de nou moscada i una mica de formatge ratllat. Ho deixem coure durant 5 minuts, fins que es gratini.