Amb els 4 ous i 125 g de sucre i raspadura de llimona, es bat amb una batedora elèctrica fins a fer un blanc, mentrestant ja s’encén el forn a 180ºC , s’afegeix la farina passada per un colador fi, i amb molt de compte al blanc, remenant contínuament i procurant que no perdi el batut. Després, es tira al motlle i es posa al forn 20 a 30 minuts , amb això tenim el pa de pessic base de la sara. Al mateix forn es torren les ametlles crues pelades i tallades com escames, a trossos no massa petits. Es deixa refredar.

En un cassó s’hi posen 6 cullerades d’aigua i 75 g de sucre la vainilla i suc de mitja llimona, es fa un almívar a punt de bola, es retira la vainilla i es treu del foc, mentrestant, es baten molt 3 rovells d’ou i s’hi va afegint l’almívar a punt de bola(*), un cop ben incorporat s’hi afegeix la mantega que haurem tret de la nevera abans.

Un cop preparada la crema de mantega es talla el pa de pessic en tres capes, s’hi escampa la mantega, i es tornen a muntar. Es posa la crema mantega per sobre i pels costats, després s’hi enganxen les lamines d’ametlla torrada i amb un colador molt fi, s’hi tira per sobre el sucre glass. Es deixa a la nevera fins l’hora de servir. Si es fa per Pasqua es pot guarnir amb plomes de colors i ous de xocolata. Un truc per poder escampar be la mantega i les ametlles pels costats, es posar una cassola del revés, a sobre la superfície de treball, del mateix diàmetre que el pastis, posem el pastis a sobre i tenim espai per moure bé les mans, per escampar bé la mantega i les ametlles.

(*)El punt de bola consisteix en que una gota de la confitura no rellisqui per un pla vertical com per exemple un plat.