Fem una beixamel espessa. Posem els musclos que s’obrin al vapor, els deixem refredar una mica. Un cop sense closca, els passem per la beixamel, els posem a una safata i els deixem refredar fins el dia següent. L’endemà batem l’ou i hi passem els musclos, amb la beixamel densa, i després els passem pel pa ratllat. Els fregim i ja es poden menjar.

(*) Com es fa la beixamel? .: - Agafem la mantega i la posem a una paella calenta, mentre es fon hi afegim la maizena® i ho anem barrejant, després hi anem afegint la llet seguint-ho remenant fins que quedi espès, un cop espès hi posem un polset de sal i unes ratlladures de nou moscada.