Untem la plata del forn amb una mica d’oli, no gaire, tallem les albergínies, el pebrot vermell, la ceba tendra y el tomàquet madur y ho posem ben posat a la plata. Hi posem la sal sobre el tomàquet, la flor d’orenga (un polsim), l’oli (aquí si que ben amanit), dos o tres cullerades d’aigua y unes cullerades de sucre per sobre y quan està cuit (depenent del forn uns trenta minuts) es posa a la plata de servir y acompanya a les mongetes cuites amb botifarra. Avant de fregir les botifarres les haurem punxat amb un escuradents això farà que no es rebentin y faran més bonic a la taula.