Tindrem la llengua 12 ó 14 hores amb aigua y vinagre, la esbandirem molt bé y la posarem a buulir amb les verdures. Quan faci una hora es pot mirar si está cuita amb un ganivet y si es així la trèiem del caldo que el guardarem La deixem refredar una estoneta. La pelem ( si està freda del tot costa molt de treure-li la pell).