Una vegada els pits tallats primets com bistecs els salpebrem, els enfarinem i els fregim a al paella i els guardem en un plat. Colem i posem a una cassola l’oli utilitzat per fregir el pollastre i hi fregim una ceba tallada petita fins que es blanquegi, i llavors, hi afegim el pollastre i els suc que ha quedat en el plat del pollastre. També s’hi pot posar vi blanc de taula, o cava o aigua sempre i quan no ho cobreixi. Es deixa coure una estoneta fent «xup xup» i aleshores ja hi podem posar les panses, escorregudes i els pinyons, passats una mica per la paella (vigilant que no es cremin) i ho deixem una miqueta més al foc i ja està.