Netegem els ingredients de l’amanida i la preparem al nostre gust.

Amb aigua bona escaldem els rovellons, (poden ser trossos), els traiem i els escorrem i eixuguem. En un bol o en un pot de la batedora posem els rovellons escaldats, una mica de ceba tendra, sal, oli abundant i vinagre de mòdena al gust, una cullerada de pebre vermell dolç, herbes aromàtiques fresques. Ho batem tot i amb aquesta vinagreta amanim les escaroles i el tomàquet. Te un sabor molt bo.