Cosirem, d’un cantó, els colls del pollastre, sense treure-li el greix. Posem poc oli a la cassola, passarem les verdures: cebes, pastanaga, api i porros. Deixem que es vagi fent poc a poc i quan està cuit hi posem un bon rajet de caldo i una copa de cava. Continuem coent perquè s’evapori. Ja haurem omplert els colls amb la farsa els lliguem ben fort i li donem unes quantes voltes, per això posem el cava i el caldo, que vagi fent xup-xup (hem de posar tòfona ratllada). Quan servirem el plat, es presenta tallat i les verdures al costat dels talls amb una mica de tòfona.