Posem el peix i les gambes en un recipient per anar a forn el salem,afegim el manat d’herbes i un got de cava i el posem al forn uns 20 minuts, el traiem i ho deixem refredar. Retirem el manat de verdures, separem el peix de les espines i de les pells , pelem les gambes i ho tallem tot, no convé turmix ni picadores. han de quedar petits trossets amb el gust del peix o de la gamba. En una paella posem una mica d’oli i ceba ratllada fins que quedi una mica rossa, aleshores hi afegim farina, (depèn de la quantitat que en volem fer) anem remenant amb una cullera o espàtula de fusta i quan veiem que la farina esta ben impregnada del oli i la ceba i afegim crema de llet i els suquets que ha quedat a la plata de fer el peix al forn, anem remenant i quan ja veiem que esta cuit hi afegim el peix i les gambes tallades, es remena tot i s’apaga el foc,i es rectifica de sal i especies al nostre gust, amb això hem d’omplir els canalons.

Els posem a la plata d’anar al forn , els cobrim amb beixamel, formatge ratllat, gratinar i ja estan llestos.Es poden fer amb una variant : substituir la beixamel per salsa de tomàquet ben suau i dolceta, formatge abundant i gratinar.