La llengua un cop salpebrada, es posa a la cassola amb oli i ceba, tomàquet sencer, llorer, alls, pastanaga i al cap d’una i la deixem rostir. Es deixa refredar una mica i ja es pot pelar. Després ja freda es talla a gust de cada un a rodelles o a daus. Traurem el llorer de la cassola i tot el que hi ha quedat (la ceba, el tomàquet, la pastanaga i l’all) es passa pel xinès. La cassola on hem rostit al llengua aprofitem el "fondo" dissolent-lo amb un got de vi de taula , hi afegim les verdures i els suc del rostit que hem passat pel xinès, remenem, i afegim la llengua. Amb un all cru, una mica de julivert i ametlles es fa una picada i es tira a la cassola amb una mica mes de vi blanc de taula. Es deixa acabar de coure evaporant l’alcohol del vi es tasta de sal i ja es pot servir, s’acompanya d’ uns talls de préssec marcat a la planxa ben roent.