Desossem el colomí i guardem els ossos per fer un brou . Deixem rossejar la carcassa i els menuts del colomí ( ha de ser un colomí que encara no hagi volat) a dins de l’olla amb una mica d’oli. Una vegada ben ros hi posem les verdures, anem rossejant i posem la sal i el aigua per bullir uns 45 minuts. Les molles del colomí les posem a la cassola salpebrades, anem rostint i posem una miqueta de ceba. Quan agafi color, colem el caldo i el posem a la cassola del colomí. Quan bulli, posem l’arròs i a sobre les verdures, passades pel xinès i ho provem de sal. Tenim el forn encès i els últims 5 minuts l’acabem de coure al forn i ja es pot servir.

La proporció entre arròs i brou es de una mida d’arròs per dues de brou, si ens agrada caldós, convé augmentar el brou i no posar-lo al forn.