Salem el turbot, l’enfarinem i el fregim suaument i poca estona, ha de quedar melós.

En la mateixa paella, hem de vigilar que no hi hagi farina cremada, nomes ha de ser torrada, hi posem el pinyons, i quan siguin rossos, hi afegim una mida de vinagre de xerès, dues mides de vi blanc i una mida de mel. ho fem reduir fins que ens quedi d’una consistència espessa i parem el foc.

Posem el turbot en una plata d’anar al forn i el cobrim amb la salsa, el posem 5 minuts al forn i ja esta llest per servir.