Netegem les carxofes, podem deixar part de les fulles gruixudes.

Tallem els alls porros o les cebes en trossets petits i els posem en una olla amb oli calent i ho deixem ofegar, quan siguin tous, hi posem les carxofes tallades, en reservem un de crua, tapem l’olla i ho deixem coure a foc molt lent, quan les carxofes ja siguin toves hi tirem aigua bona i la sal necessària, deixem bullir uns 15 minuts, i després ho triturem tot amb la turmix i ho passem pel xinès per separar tota la fibra de les carxofes. Un cop feta la crema, tastem de sal i pebre, agafem la carxofa que havíem reservat i la tallem molt prima, com les patates xip, i les fregim en abundant oli calent deixant-les daurades i cruixents. Per servir posem la crema en un bol o en un plat fondo i a sobre els xips de carxofa. Es una mica entretingut de colar, però val la pena, es molt bona.