Amb all i ceba fem una salsa ben bona.Les carxofes pelades i només deixat el cor buit, es bullen amb llimona i sal. Quan estan fredes ( ja tindrem la barreja de la carn rostida i picada i li afegim la salsa passada pel xinès) les omplim amb aquesta barreja, les enfarinem i les passem per l’ou batut i per pa ratllat. Les fregim, primer de tot per la banda de dalt, d’aquesta manera es cou la carn i l’ou i queda com una tapa, les escorrem i les posem a la safata per al forn. Hi posem una mica de salsa per sobre i les deixem gratinar. Ja es poden servir.

A la bandeja s’ha de posar un fondo de salsa perquè si no es cremaran.