Tallem les cebes amb una juliana mes aviat grossa o a rodanxes. també podem utilitzar cebetes del platillo senceres. Les posem al foc, en una cassola amb vi negre de taula. Es bullen de 30 a 40 minutes a foc viu i si veiem que s’ evapora massa aviat es pot afegir aigua. Una vegada que no ens queda líquid posem a la cassola la mel i el vinagre, potser un got, depenent de la quantitat de cebes. Això s’ha de coure a foc suau uns minuts més fins que quedi amb una consistència de confitura. Es poden guardar molt temps i estan molt bé per acompanyar carn, pollastre, llom, etc....

Queden fosques però si es posa vi blanc queden clares.