En una cassola de terra posem un bon llit de ceba, a sobre les guatlles i a sobre elles posem altra vegada una capa de ceba, tallada en juliana, unes boletes de pebre negre, sal, un got de vinagre i un got d’oli. Tot en fred. Es tapa la cassola i es deixa fent xup-xup fins que veiem que ja està fet. A la nevera duran alguns dies.