Fregim una mica els llagostins, els pelem i reservem els caps.

Fregim una mica el bacallà dessalat.

En la mateixa paella ( vigilant que no quedin restes que es puguin cremar) fem una sofregida de ceba i tomàquet amb els caps dels llagostins i després la passem pel xines.

en una plata per anar al forn posem els talls de bacallà i els llagostins pelats

Fem una maionesa amb all tendre tallat i una mica fregit i munten una clara d’ou a punt de veu. La barregem poc a poc amb la maionesa i la posem, a sobre el bacallà i els llagostins que quedin tapats pels costats i tot , es posen a gratinar al forn 2 ó 3 minuts i ja es pot servir. Es pot adornar amb un tomàquet, pelat com una taronja i es fa una rosa.