En una paella, sofregim ceba i all, hi afegim la carn picada i el pernil, ho deixem coure una mica, i posem una bona cullerada de farina i ho remenem afegint-hi una mica de tomàquet madur ratllat i un grapat de julivert ben picat.

Amb el farciment omplim els pebrots els enfarinem una mica i el fregim no gaire, el posen en una plata i els reservem.

En una cassoleta fregim una ceba i una pastanaga ratllada, hi posem una cullerada de farina i ho remenem, quan ja esta un mica rosseta la farina i tirem el suc del pebrots del piquillo i tomàquet ratllat, deixar que es cogui a foc lent, un cop feta la salsa es passa pel xines i es tira a sobre dels pebrots farcits, que facin un a mica el xup-xup i ja es pot servir.