En una cassola (*) hi posem la meitat de la mantega (50 g) amb la qual fregirem la ceba, ben picada, i el pernil, també torrat. Ho remenem tot amb una cullera de fusta i hi afegim el tomàquet, sense pell ni llavors. Quan la ceba comenci a prendre color afegim l’arròs, la nou moscada, ben tallada, i el pebre blanc. Deixem l’arròs al foc fins que es faci ben ros (com es fa amb la fideuà) i hi afegim l’aigua bullint necessària per coure l’arròs, després hi afegim també els pèsols (**). Un cop tinguem el forn calent a 180º hi posem la cassola i deixem que s’acabi de coure durant uns 15 minuts. Un moment abans de treure’l del forn hi afegim el formatge ratllat per sobre.

*També es pot fer amb una cassola de terra per anar al forn.

*També s’hi pot afegir pebrot vermell escalivat.