Posem la cassola al foc i hi aboquem la ceba a juliana, la pastanaga a rodanxes, els alls, el julivert, el pebre negre, els ginebrons, el pebre vermell dolç i per últim les guatlles salpebrades i lleugerament enfarinades a sobre. Hi aboquem també el vinagre, l’aigua i l’oli, i la taronja a rodanxes sobre les guatlles. Ho deixem coure a foc lent durant 1 hora i quart i es pot fred o calent. S’hi pot afegir aigua si queda massa reduït.