Primer de tot preparem el reduït en una cassola petita. Hi posem sucre, vi i vinagre i ho deixem a foc lent, remenant-ho un parell de cops, fins que es redueixi com una melmelada. Pelem la poma i la bullim amb molt poca aigua i a foc lent i, quan estigui bullida, la mica d’aigua que quedi (que també pot ser que no en quedi) l’afegim al reduït(*). Just abans de apagar tan el foc de la poma com el del reduït, agafem el filet, t i el fem a la planxa. El servim en un plat calent, amb la poma per sobre o pels costats i el reduït per sobre la carn i la poma.

(*) Com més melós sigui el reduït més bo. També es pot fer amb llaminera de porc es molt bona i surt més bé de preu.