En una cassola gran, que hi càpiga la llagosta, posem oli i fem una sofregida de ceba tomàquet, pastanaga, api,all, julivert, una miqueta de sucre,sal i una manat d’herbes aromàtiques, quan veiem que el sofregit ja esta bo i ben confitat, baixem el foc i partim la llagosta viva verticalment, cal fer-ho sobre una safata per recollir els sucs que deixarà al partir-la. (Si ens fa angunia partir-la mentre es viva, la podem posar un moment al congelador i quedarà com anestesiada, després la podem tallar).

Un cop tallada li retirem la tripa que te al centre de la cua. La posem a la cassola amb la part tallada tocant el sofregit i la deixem cinc minuts i afegim el vi i el pebre picant (un toc molt suau, no ha de picar, nomes un punt) la girem i la deixem coure deu minuts mes, la retirem de la cassola i la posem al recipient cassola de terra o similar, on la vulguem servir. El sofregit es cola ben colat, sense el manat d’herbes aromàtiques amb un xines o passa-pures, si es massa clar es pot espessir amb un toc de farina de blat de moro, ho tastem de sal i pebre i l’afegim sobre la llagosta, que faci un xup xup i ja està. Un dia uns amic la varen fer igual però substituint el vi per cocacola, també era boníssim.