Les fulles de l’enciam escaldades, després li traurem la mica de tronxo que portin i l’estendrem sobre un drap de cuina. A la paella posem, amb una mica d’oli, la carn de vedella picada, després de donar-li varies voltes li posem la farina i el sucre, el got de vi, es va remenant fins que s’aconsegueix una pasta ben lligada. S’omplen les fulles de l’enciam, s’emboliquen bé, s’enfarinen, es passen per ou i es fregeixen. En una cassoleta posem brou, una picada feta amb un gra d’all, ametlles torrades i pa fregit o 2 galetes. Posem els farcellets a la cassola i els deixem fer xup-xup. Fins que estiguin fets.

En aquesta preparació podem utilitzar restes de carns que ens hagin quedat del rostit, o de la carn d’olla, algun trosset de car que tinguem a la nevera.