Bullim les penques amb aigua i sal, una mica de llimona i un rajolí d’oli, i les deixem escorre en una escorredora, reservem una mica del aigua de bullir. Fregim els alls i les ametlles, i quan es comencin a daurar, es retiren i es piquen en un morter. En la paella que hem fregit els alls i les ametlles posem les penques els saltegem una mica i després de unes quantes voltes afegim la picada del morter i una mica del caldo (si queda fosc afegim una mica de suc de llimona). El deixem reposar una mica i ja es pot servir després de posar-li una mica de julivert tallat.

També es pot fer amb la part blanca de les bledes. Se han de bullir amb aigua i sal sense llimona.