Primer que res, confitem les cebetes pelades, les posarem a la paella amb una mica d’oli, les fregirem una mica, els hi posem aigua o caldo fins que hagi reduït i a foc molt lent. A llavors una mica de sucre fins que quedin lluentes i les guardem en un plat.

Amb bastant oli fregirem els pits, salats i empebrats, a foc viu perquè no es quedin secs. Els anem girant, quan ja siguin rossos, baixem el foc i posem els alls que es vagin fregint, el pebre en gra, les herbes, les cebetes, el llorer, el pebre vermell, un bon raig de vinagre sec i el deixem uns 5 minuts i ja es pot emplatar. Una vegada posat al plat, posem unes gotes de vinagre agredolç. Perquè es faci un plat més festiu es pot posar uns llagostins i queda un plat molt bo. Els llagostins es poden fregir en el mateix oli.