Escaldem, pelem i traiem les llavors dels tomàquets. Els trossegem i els posem a coure amb poca aigua i que bullin durant uns 20-25 minuts. Els escorrem i, un cop freds, els pesem i els posem a una cassola. Hi afegim la mateixa quantitat de sucre i la pell de la llimona. Els claus i la canyella els emboliquem amb una gasa i els lliguem a la nansa de la cassola i els submergim tal com si fos un te. Es deixa coure tot junt a foc lent i alhora es va remenant i vigilant que no es cremi, també s’ha d’escumar, és a dir, treure l’espuma que fa. Com més estona es deixa bullir millor (com a mínim 2 hores però fins que quedi a punt de bola), tot i que s’ha de vigilar molt i remenar contínuament.

(*) Aquestes confitures es conserven durant dos anys si és que s’han fet correctament.

(*) Si no es poden coure en un dia per falta de temps es pot continuar bullin cada dia fins que quedi a punt de bola.

(*) El punt de bola consisteix en que una gota de la confitura no rellisqui per un pla vertical com per exemple un plat.

(*) S’han d’envasar calentes perquè si no s’enganxa a la cassola. Va molt bé una llengua de gat.

(*) La majoria de les confitures es fan d’aquesta manera.