En un bol posem el pernil trinxat, barregem els ous sencers, la sal i el pebre, el pa ratllat i llet. Ha de quedar un farciment consistent.

Sobre un marbre o sobre una superfície ben neta posem la farina, els ous i la sal i ho pastem fins que quedi una pasta que no s’enganxi als dits. Amb un corró o amb una maquina de fer pasta italiana, s’allisa i s’aprima la pasta moltes vegades, fins que es pugui treballar bé. Es deixa en tires ben primetes d’uns 10 o 15 cm d’ample.

Tallem la pasta en quadrats, els omplim, el dobleguem com un paquetet els anem tirant d’un a un en una olla d’aigua bullint, al tres minuts ja estan. Les vores les podem xafar una mica amb una forquilla.

Si es vol, s’acompanyen de pesto o salsa de tomàquet o senzillament amb un rajolí d’oli d’oliva amb parmesà i unes fulles d’alfàbrega fresca.

De la mateixa manera es pot fer el farciment substituint el pernil per bolets o formatges, verdures com espinacs o tomàquet sec i estovat amb oli, es un plat entretingut però molt bo.