Calamares en su tinta

Ingredientes

• 1kg de calamares • 250 g de cebolla picada • 250 g de tomates • 2 dientes de ajo • 1 vaso de vino blanco • 60 g de harina • 1 hoja de laurel • Perejil • Aceite • Sal

Una vez limpios los calamares y guardadas las tintas, ponemos las alas y las patas dentro de las bolsas. Se enharinan y se saltean en aceite. Una vez fritos los calamares, se ponen en una cazuela. Se fríen la cebolla picada, el ajo picado y la hoja de laurel con el aceite que hemos frito los calamares. Cuando la cebolla quede transparente añadimos el tomate pelado y picado. Cuando el sofrito esté acabado se añade el vino blanco y una poco de agua. Se deja cocer unos minutos y se pone en la cazuela de los calamares. Se pone al fuego y se deja cocer a fuego bajo. Preparamos la tinta disolviéndola con una poco de agua y pasándola por la batidora. Por otro lado, cogemos una sartén y freímos la harina con un poco de aceite, colamos la tinta pasándola a la batidora y la dejamos cocer un poco con la harina. Añadimos la tinta pasándola a la cazuela y lo dejamos hervir todo hasta que quede un poco espeso.

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