Biscuit glacé

Ingredientes

• ¼ de kilo de azúcar • ¼ de l de agua • 1 vaina de vainilla • 12 yemas de huevo • 600 gr. de nata

Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla, hasta que quede a punto de caramelo. Cogemos las yemas de los huevos, los ponemos en un bol y los batimos, vamos añadiendo el almíbar poco a poco, habiendo sacado previamente la vainilla y lo removemos todo hasta que quede blanco y espumoso. Montamos la nata y la añadimos al blanco y lo seguimos mezclando con mucho cuidado. Lo pasamos a un recipiente tapado y lo introducimos en el congelador. Se puede servir con chocolate fundida al baño de maría, que estará más bueno si se le pone una cucharada de mantequilla y se va removiendo continuamente.

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