Bacalao con pasas

Ingredientes

• Bacalao remojado, • Alcachofas, • Huevos duros, • Guisantes, • Pasas remojadas, • Piñones remojados, • Cebolla, • Tomate maduro, • 2 dientes de ajo, • Almendras tostadas,

Hervimos las alcachofas (con agua y limón o harina con aceite —cuando el agua esté fría—). Las dejamos escurrir y las enfriamos. Las enharinamos, las freímos y las dejamos en un plato. Por otro lado, freímos el bacalao y hacemos un buen sofrito de cebolla y tomate —con un poco de pimenton rojo y un ajo cortado en trozos pequeños— la pasamos por el chino o por la batidora y la ponemos en una cazuela. Añadimos también el bacalao, los piñones y las pasas remojados durante media hora. A parte, hacemos una picada con las almendras y el diente de ajo. Añadimos a la cazuela una poco de agua y la dejamos cocer unos 20 minutos, a fuego lento. Ponemos los guisantes y los huevos duros. ¡Preparado para servir!. Está más bueno de un día para otro.

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