Ensalada fantástica de arroz

Ingredientes

• 500 g de arroz largo (queda mejor con este arroz) • 200 g de guisantes • 100 g de zanahoria • 100 g de judía redonda • 200 g de cebolla • 200 g de tocino veteado seco (no bacón) • 1 lata de atún • Aceitunas rellenas cortadas • 2 o 3 huevos duros • 1 pimiento rojo escalibado • Alcaparras • Pepinillos • Jamón de york • Anchoas (y si se quiere cosas similares cortadas en trozos pequeños) • Mayonesa

Hervimos el arroz durante unos 12 minutos y lo dejamos enfriar. Añadimos todos los otros ingredientes, incluyendo el arroz (y excluyendo la mayonesa), en un bol o en una bandeja para servir y los mezclamos bien. Añadimos la mayonesa, tapando la mezcla, por encima y lo adornamos todo con tiras de pimiento, aceitunas, huevos duros… y además lo que nos guste. Ya se puede comer.

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