Tarrina de pies de cerdo con gambas

Ingredientes

• 6 pies de cerdo partidos por la mitad • 300 g de gambas • 8 huevos • Media hoja de laurel • Un poco de tomillo • Sal y pimienta.

Hervimos los pies con agua y sal durante una hora y media. Pelamos las gambas y las limpiamos. Las freímos durante el mínimo posible (vuelta y vuelta) y las dejamos en un plato. Una vez hervidos los pies los deshuesamos y los cortamos en trozos pequeños y los dejamos en otro plato. Aparte batimos los 8 huevos en un bol como si fuéramos a hacer una tortilla. Seguidamente cogemos las gambas y las cortamos tan pequeñas como lo hicimos con los pies de cerdo. Entonces lo mezclamos todo con los huevos. Con el resto de ingredientes (media hoja de laurel, un poco de tomillo, sal y pimienta) hacemos una picada y la añadimos al bol. Una vez lo tengamos todo preparado, lo abocamos en una tarrina que soporte el calor del horno. Se ha de cocer durante 45 minutos y a 180º C, pero sin el baño de maría. Para saber el momento en el cual ha terminado de cocerse, cogemos un cuchillo y pinchamos, si el cuchillo sale limpio quiere decir que ya está a punto, pero si sale con masa enganchada quiere decir que aun no está. Una vez desmoldado se puede presentar con una ensalada verde a gusto de cada uno.

Comentarios

Hi ha 1 comentarios

  1. 25 de February, 2009
    00:24
    eduardo

    me encanta esta receta, voy a probarla

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