Rossejat de arroz a la milanesa

Ingredientes

• 1/2 kilo de arroz • 100 gr. de queso rallado (parmesano, manchego o el que prefiramos) • 1 cebolla • 2 tomates • 150 g de guisantes • nuez moscada • pimienta blanca inglesa • sal • 150 g de jamón magro (cortado a dados) • 100 g de mantequilla.

En una cazuela(*) ponemos la mitad de la mantequilla (50 g) con la cual freiremos la cebolla, bien picada, y el jamón, que también lo torraremos. Lo removemos todo con una cuchara de madera y le añadimos el tomate, sin piel ni semillas. Cuando la cebolla comience a tomar color añadimos el arroz, la nuez moscada, bien cortada, y la pimienta blanca. Dejamos el arroz al fuego hasta que se ponga bien dorado (como se hace con la “fideuà”) y le añadimos el agua hirviendo necesaria para cocer el arroz, después le añadimos también los guisantes(**). Una vez que tengamos el horno caliente a 180º ponemos la cazuela(*) y dejamos que se acabe de cocer durante unos 15 minutos. Un momento antes de sacarlo del horno le añadimos el queso rallado por encima. (*)También se puede hacer con una cazuela de barro que pueda usarse en el horno. (**)También se le puede añadir pimiento rojo escalibado.

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