Salsa romesco (para los "calçots")

Ingredientes

(Ración para una persona): • 15 avellanas tostadas • 15 almendras tostadas • 3 dientes de ajo escalibados • 1 tomate escalibado • Un poco de pimiento rojo picante • Una ñora puesta en remojo durante 2-3 horas • U un buen chorro de aceite • Un poco de vinagre • Un pellizco de sal.

En un mortero o con una batidora eléctrica se pican bien los frutos secos con los ajos escalibados, la sal necesaria y la pulpa de la ñora y el pimiento rojo, se añade el tomate, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo bien, se prueba y se rectifica al gusto. ---------------------------------------- (*)Calçot es una voz del idioma catalán con la que se denomina la "Allium cepa" o cebolla Blanca Tardana de Lérida, que se cultiva en áreas cercanas a la costa de Cataluña sobre todo en las comarcas de l'Alt Camp, Baix Camp , Tarragonés i Baix Penedés.

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