Pollo en "cocotte" a las finas hierbas

Ingredientes

• 1 pollo entero • 1 cebolla tierna • 1 ajo tierno • 1 zanahoria • 1 vaso de vino blanco seco • 1 poco de aceite • sal y pimienta • un poco de tomillo y romero • 1 "coccotte" o cazuela honda, que tape bien y que podamos meter en el horno.

Se calienta el horno a unos 180º. Se vacía y se limpia el pollo, se le pone sal y pimienta. En la cocotte se pone a calentar un poco de aceite de oliva y se pone a freír, bien cortada la cebolla tierna, el ajo tierno y la zanahoria, a fuego lento. Cuando esté frito, comenzando a dorarse se apaga el fuego, se pone el pollo con la pechuga sobre las verduras, se tira el vino y añadimos el tomillo y el romero, se tapa la "cocotte" y se deja en el horno durante tres horas (ha de cocerse muy lentamente). Para servirlo se saca de la cocotte cuidando de que no se rompa, se retiran las ramitas de tomillo y romero que hemos puesto y el jugo que queda con las verduras se pasa por la batidora hasta que quede bien fino y se tira sobre el pollo.

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